Una sopa reconfortante y nutritiva con el toque crujiente del apio
Esta sopa de pasta con apio y caldo vegetal es un plato reconfortante que combina la suavidad de la pasta con el sabor fresco y ligeramente terroso del apio. Originaria de la tradición culinaria mediterránea, esta sopa representa la esencia de la cocina casera y nutritiva, perfecta para días fríos o cuando se busca una comida ligera pero satisfactoria.
El apio, con su característico crujido y sabor herbal, aporta una textura interesante que contrasta maravillosamente con la suavidad de la pasta cocida en caldo. El caldo vegetal realza todos los sabores sin necesidad de ingredientes animales, haciendo de esta receta una opción ideal para dietas vegetarianas y veganas.
En cuanto a sabor, esta sopa ofrece un equilibrio perfecto entre lo salado del caldo, la neutralidad de la pasta y el toque fresco del apio. Se puede ajustar la intensidad añadiendo hierbas como perejil o tomillo, o incluso un chorrito de limón al final para realzar los sabores.
La textura es otro punto fuerte: la pasta absorbe parte del caldo mientras mantiene su consistencia, y el apio aporta ese crujido característico que hace cada cucharada interesante. Es importante no cocinar demasiado el apio para preservar esta cualidad.
Para la presentación, se recomienda servir la sopa bien caliente en cuencos hondos, con un poco de perejil fresco picado por encima y, si se desea, un chorrito de aceite de oliva virgen extra. El contraste del verde del perejil con el color claro del caldo hace que el plato sea visualmente atractivo.
Esta sopa es versátil y se puede adaptar fácilmente según los ingredientes disponibles. Se puede añadir otras verduras como zanahorias o cebolla, o incluso cambiar el tipo de pasta según preferencias personales. Es un plato que reconforta tanto el cuerpo como el alma.
Añade zanahorias en rodajas y pimiento rojo picado junto con el apio para más color y nutrientes
Incorpora garbanzos cocidos o lentejas 5 minutos antes de terminar la cocción para añadir proteínas vegetales
Añade una pizca de guindilla en polvo o unas gotas de salsa picante al sofrito para darle un toque picante
Deja enfriar completamente la sopa antes de guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador. Calienta a fuego medio revolviendo ocasionalmente, añadiendo un poco de agua o caldo si se ha espesado demasiado.
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