Una sopa reconfortante y nutritiva con el sabor delicado del puerro
Esta sopa de pasta con puerro y caldo vegetal es un plato reconfortante que combina la suavidad del puerro con la textura al dente de la pasta en un caldo aromático y nutritivo. Originaria de la cocina casera española, esta receta ha sido transmitida de generación en generación como un remedio reconfortante para los días fríos o cuando se necesita una comida ligera pero satisfactoria.
El sabor principal lo aporta el puerro, una hortaliza de la familia de las cebollas pero con un carácter más suave y dulce que se potencia al cocinarse lentamente. El caldo vegetal casero le da profundidad y cuerpo, mientras que la pasta pequeña (como fideos o letras) aporta la textura necesaria para convertir esta sopa en un plato completo. La combinación resulta en un equilibrio perfecto entre lo reconfortante y lo nutritivo.
La textura es clave en esta preparación: el puerro debe quedar tierno pero no deshecho, la pasta al dente para mantener su forma, y el caldo lo suficientemente ligero para ser disfrutado con cuchara pero con suficiente sabor para no resultar insípido. Cada cucharada ofrece una mezcla armoniosa de los diferentes componentes.
Para la presentación, se recomienda servir la sopa bien caliente en cuencos hondos, decorando con un poco de perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra justo antes de servir. El contraste del verde del perejil con el color dorado del caldo crea una presentación atractiva y apetitosa.
Esta sopa es especialmente versátil y se puede adaptar según los ingredientes disponibles. Se puede enriquecer con otras verduras como zanahorias o apio, o añadir un toque de nata para una versión más cremosa. Es ideal para preparar en grandes cantidades ya que se conserva bien y sabe incluso mejor al día siguiente.
Perfecta para comidas familiares, días de lluvia o cuando se busca algo ligero pero reconfortante, esta sopa de pasta con puerro se ha ganado un lugar especial en la cocina tradicional española por su simplicidad y su capacidad para alimentar tanto el cuerpo como el alma.
Tritura toda la sopa con batidora de mano y añade 100 ml de nata para cocinar al final. Sirve con crutones.
Añade 200 g de pechuga de pollo cocida y desmenuzada junto con la pasta para una versión más proteica.
Incorpora otras verduras como zanahorias en cubos pequeños, apio o espinacas frescas.
Deja enfriar completamente la sopa antes de guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador. La pasta absorberá líquido, así que al recalentar añade un poco de agua o caldo.
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