Sopa de Pollo Casera

En una olla grande, coloca el pollo, la cebolla pelada y cortada en cuartos, las zanahorias peladas y cortadas en trozos grandes, el apio lavado y cortado, los dientes de ajo pelados, la hoja de laurel, la pimienta en grano y la sal. Cubre con 2 litros de agua fría. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 1 hora, espumando de vez en cuando.

Retira la olla del fuego. Con cuidado, saca el pollo y colócalo en un plato para que se enfríe ligeramente. Cuela el caldo a través de un colador fino en otra olla limpia, presionando las verduras para extraer todo el líquido. Desecha las verduras y las especias. Cuando el pollo esté lo suficientemente frío para manipular, desmenúzalo en trozos pequeños, eliminando la piel y los huesos.

Vuelve a llevar el caldo colado a ebullición. Añade los fideos y cocina según las instrucciones del paquete (generalmente 8-10 minutos). A los últimos 3 minutos de cocción, añade los guisantes congelados y el pollo desmenuzado.

Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y añade el perejil picado. Sirve caliente en cuencos individuales.