Sopa de Pollo Casera con Calabaza

Antes de ponerte con todo, mira esto: el secreto para que la sopa quede cremosa y no aguada está en el momento de triturar. La calabaza tiene que estar tan blanda que se deshaga con el tenedor. Si la trituras antes, la textura será granulosa. Cocínala a fuego medio-bajo durante 30-35 minutos y compruébalo pinchándola.

Cuando sofrías la cebolla y el ajo al principio, tómate tu tiempo. Que se poche bien, sin prisas, hasta que esté transparente. Eso es la base del sabor. Luego, al dorar el pollo, asegúrate de que coja color por todos lados. No lo muevas constantemente; déjalo unos minutos en contacto con la olla para que se marque. Ese color luego se traduce en sabor en el caldo.

Un error común es echar toda la sal al principio. El caldo de pollo ya lleva sal, y al reducir la sopa se concentra. Mi consejo: sala ligeramente al dorar el pollo y rectifica al final, una vez hayas triturado y probado. Así controlas el punto perfecto.

Para triturar, usa una batidora de mano directamente en la olla. Es más seguro y fácil. Si la quieres más ligera, solo tritura la mitad de las verduras. Y si no tienes nata líquida para decorar, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra al servir hace maravillas.

¿Pechuga o muslo? Con muslos el caldo sale más sabroso y el pollo queda más jugoso al desmenuzarlo. Si usas pechuga, vigila los tiempos para que no se seque. Cuando la retires para desmenuzar, debe estar cocida pero aún tierna.

Esta sopa gana mucho si se hace un rato antes. Al reposar, los sabores se juntan mejor. Se conserva perfectamente en la nevera 3-4 días y se recalienta a fuego bajo, removiendo. Si al recalentar está muy espesa, añade un poco de caldo o agua.