Sopa de Pollo con Berenjena y Avena Salada

Para ahorrar tiempo sin liarla, haz esto primero: corta la berenjena en cubos pequeños y ponla a sofreír con las otras verduras. Si la cortas muy grande, no se cocinará bien en el tiempo indicado y quedará dura. El punto de partida es clave: sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, no dorados, para que no amarguen el caldo.

Cuando añadas el pollo, no te limites a moverlo; déjalo que se dore bien por todos los lados durante los 5 minutos que marca la receta. Ese sellado inicial es lo que le da profundidad de sabor a toda la sopa. Después, cuando viertas el caldo y las hierbas, tapa y respeta el tiempo de cocción a fuego lento. La paciencia aquí hace que el pollo quede tierno y suelte su jugo.

avena es otro punto de control. Añádela pasados los 20 minutos y cocina destapado. Si la echas antes, se deshará demasiado y la sopa puede quedar pastosa. Cocínala solo los 10 minutos que indica, removiendo de vez en cuando. Verás cómo espesa la sopa de forma natural, dándole cuerpo sin necesidad de harinas o nata.

Un error común es olvidarse de retirar las ramitas de tomillo, romero y las hojas de laurel antes de servir. Si se quedan dentro, con el calor residual pueden soltar un sabor amargo. Pruébala y ajusta la sal en ese momento, nunca antes, porque los sabores se concentran al final. Para darle un toque final, el chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo al servir hace toda la diferencia.

Si te sobra, guárdala en la nevera. Al recalentarla, es probable que la avena haya absorbido más líquido y la sopa esté más espesa. Solo tienes que añadir un poco de agua o caldo al calentarla para devolverle la textura cremosa.