Sopa de Pollo con Calabaza y Arroz Basmati

La clave de esta receta está en cocinar el arroz basmati por separado. Si lo añades directamente a la olla, absorberá todo el caldo y se pasará, perdiendo su textura suelta y aromática. Lávalo bien antes de cocerlo para eliminar el exceso de almidón.

Para la base, no te apresures al sofreír la cebolla. Déjala poches bien a fuego medio hasta que esté transparente y dulce, unos 5 minutos; esto evita sabores crudos. Luego, cuando añadas el caldo y la calabaza, cuece el conjunto durante los 20 minutos indicados. Es el tiempo justo para que la calabaza esté tierna pero no se deshaga por completo, dejando algunos trozos.

El punto de cremosidad lo decides tú. Si prefieres una sopa más ligera con tropezones, déjala tal cual. Para una textura más untuosa, usa una batidora de mano y tritúrala solo un poco, sin pasarte. La nuez moscada es el toque maestro: rállala en el momento y añádela al final, probando para ajustar.

A la hora de servir, monta el plato en el cuenco: arroz abajo, sopa caliente encima. Así el arroz no se empapa demasiado antes de comer. La crema fresca o yogur frío y el aceite de oliva en crudo son acabados que marcan la diferencia, añadiendo frescura y cuerpo. Si te sobra, guárdala sin el arroz; este se cocina al momento o se recalienta aparte con un poco de agua.