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  4. Sopa de Pollo con Especias y Pepino

Sopa de Pollo con Especias y Pepino

Caldo aromático con pollo desmenuzado y pepino crujiente

45 MINUTOS
facil
4 raciones
Sopa de Pollo con Especias y Pepino

Tipo de Plato

Sopas y cremas

Cocina

Internacional

Alérgenos

Sin alérgenos

Técnica / Equipo

HervirCocción a fuego lentoSofreírFiltrar / Colar

Ocasión

Noche fríaDías de lluviaInvierno

Dieta

Alta en proteínaBaja en carbohidratos (low-carb)Antiinflamatoria

Información Nutricional (por ración)

235
Calorías
30.5g
Proteínas
8.5g
Carbos
8.5g
Grasas
3.5g
Azúcares
2.5g
Fibra
450mg
Sodio

Ingredientes

Base de la sopa

  • 500 g de pechuga de pollo sin piel
  • 2 l de agua
  • 1 unidad de cebolla blanca grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 unidad de zanahoria mediana
  • 2 ramitas de apio

Especias y aromáticos

  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 0.50 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 hojas de laurel
  • al gusto de sal

Pepino y finalización

  • 1 unidad de pepino mediano
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 unidad de limón
  • 0.25 taza de cilantro fresco picado

Utensilios Necesarios

Olla grandeCuchillo de cocineroTabla de cortarCuchara de maderaPeladorRalladorColador

Consejos del Chef

  • 1Para un caldo más sabroso, puedes usar una combinación de pechuga y muslos de pollo con hueso.
  • 2Si prefieres una sopa más espesa, puedes añadir 2 cucharadas de harina cuando sofries las especias.
  • 3El pepino se añade al final para mantener su textura crujiente y frescura característica.
  • 4Puedes preparar el caldo con un día de antelación para que los sabores se desarrollen mejor.
  • 5Para una versión más picante, añade una pizca de chile en polvo o unas rodajas de jalapeño fresco.

Paso a paso

1

Preparar el caldo base

En una olla grande, coloca el pollo, el agua, la cebolla pelada y cortada en cuartos, los dientes de ajo pelados, la zanahoria pelada y cortada en trozos grandes y las ramitas de apio. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 25 minutos, espumando de vez en cuando.

Ingredientes de este paso

  • •500 g de pechuga de pollo sin piel
  • •2 l de agua
  • •1 unidad de cebolla blanca grande
  • •2 dientes de ajo
  • •1 unidad de zanahoria mediana
  • •2 ramitas de apio
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2

Cocinar el pollo y colar

Retira el pollo de la olla y déjalo enfriar ligeramente. Cuela el caldo reservando el líquido y desechando las verduras. Desmenuzar el pollo en trozos del tamaño de un bocado. Regresa el caldo colado a la olla limpia.
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3

Añadir las especias

Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade la cúrcuma, el comino, el jengibre rallado y la pimienta negra. Sofríe las especias durante 1 minuto hasta que estén fragantes, teniendo cuidado de que no se quemen.

Ingredientes de este paso

  • •2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • •1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • •1 cucharadita de comino molido
  • •1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • •0,5 cucharadita de pimienta negra molida
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4

Incorporar especias al caldo

Añade las especias sofritas al caldo junto con las hojas de laurel. Lleva a ebullición suave y cocina durante 10 minutos para que los sabores se integren.

Ingredientes de este paso

  • •2 hojas de laurel
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5

Preparar el pepino

Mientras tanto, lava el pepino y córtalo en cubos pequeños de aproximadamente 1 cm. Si prefieres, puedes pelarlo parcialmente dejando algunas tiras de piel para textura y color.

Ingredientes de este paso

  • •1 unidad de pepino mediano
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6

Completar la sopa

Añade el pollo desmenuzado y los cubos de pepino al caldo. Cocina durante 5 minutos más, solo hasta que el pepino esté ligeramente tierno pero aún crujiente. Sazona con sal al gusto.

Ingredientes de este paso

  • •al gusto de sal
Marcar paso como completado
7

Servir y decorar

Retira las hojas de laurel. Sirve la sopa caliente en cuencos, adornando con cilantro fresco picado y un chorrito de jugo de limón recién exprimido. Acompaña con rodajas finas de pepino adicional si lo deseas.

Ingredientes de este paso

  • •0,25 taza de cilantro fresco picado
  • •1 unidad de limón
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Consejos para los más cocinillas

Si quieres que siempre te salga bien, fija el momento exacto para añadir el pepino

Añadirlo demasiado pronto hará que se deshaga y pierda su frescura. Mi consejo es incorporarlo en los últimos 5 minutos de cocción, justo para que se caliente pero mantenga ese toque crujiente que contrasta con el pollo tierno.

El otro punto clave es el sofrito de las especias. Calienta el aceite a fuego medio y añade la cúrcuma, el comino, el jengibre y la pimienta solo 1 minuto, removiendo constantemente. Si las dejas más tiempo o a fuego muy alto, se queman y amargarán toda la sopa. El objetivo es que desprendan aroma, no que se doren.

Para el caldo, no te saltes el paso de espumar mientras hierve a fuego lento. Retirar esa espuma que se forma al principio te dará un caldo mucho más limpio y claro. Las verduras de la base (cebolla, ajo, zanahoria, apio) solo están para dar sabor al caldo, por eso se desechan después de los 25 minutos de cocción. Su trabajo ya está hecho.

A la hora de servir, el limón y el cilantro fresco son imprescindibles. Exprime el limón en cada cuenco en el último momento; su acidez despierta todos los sabores de las especias. Si no tienes cilantro, el perejil plano funciona, pero el cilantro le da un toque más auténtico. Si sobra sopa, guárdala sin los adornos de cilantro y limón, y añádelos frescos al recalentar.

Variaciones

Sopa de pollo con fideos

Añade 100g de fideos finos de huevo o de arroz durante los últimos 5 minutos de cocción.

Versión cremosa

Incorpora 200ml de crema de coco o nata líquida justo antes de servir para una textura más cremosa.

Vegetariana

Sustituye el pollo por garbanzos cocidos y usa caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.

Conservación

Método:Refrigerador
Duración:3 días
Instrucciones:

Dejar enfriar completamente y guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Calentar a fuego medio antes de servir.

Maridaje

Bebidas recomendadas

  • Agua con limón
  • Té verde
  • Vino blanco ligero

Acompañamientos

  • Pan crujiente
  • Ensalada verde simple
  • Arroz blanco

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