Una sopa reconfortante con el toque cítrico del limón y la profundidad de las setas
Esta sopa de pollo con setas y limón es una reinterpretación moderna de las sopas tradicionales de pollo, donde la acidez fresca del limón se combina con la profundidad terrosa de las setas para crear un caldo equilibrado y reconfortante. Originada en las cocinas mediterráneas donde el limón es un ingrediente fundamental, esta receta fusiona lo mejor de las sopas caseras con un toque contemporáneo que despierta los sentidos.
El sabor principal es un caldo de pollo rico y sustancioso, donde la carne aporta su dulzura natural que se complementa perfectamente con la umami de las setas. El limón no solo aporta acidez, sino también una frescura aromática que corta la grasa y equilibra el conjunto, creando un perfil de sabor complejo pero armonioso. Las hierbas frescas como el tomillo y el perejil añaden capas de sabor que se desarrollan con cada cucharada.
En cuanto a textura, esta sopa ofrece una experiencia variada: el caldo es ligero pero con cuerpo, las setas mantienen una consistencia carnosa que contrasta con la ternura del pollo desmenuzado, y las verduras aportan un toque crujiente cuando están al dente. La grasa del aceite de oliva crea una emulsión suave que recubre la lengua, mientras que el limón añade una sensación refrescante.
Para la presentación, se recomienda servir la sopa en cuencos hondos de cerámica blanca o barro, que realzan el color dorado del caldo. Decorar con unas hojas de perejil fresco picado y unas rodajas finas de limón en el borde del cuenco. Un chorrito final de aceite de oliva virgen extra justo antes de servir crea un bonito efecto de aceite flotante que además intensifica el aroma.
Esta sopa es perfecta para días fríos o cuando se necesita un plato reconfortante pero ligero. La combinación de proteínas del pollo, los nutrientes de las setas y la vitamina C del limón la convierten en una opción saludable y equilibrada. Se puede adaptar fácilmente usando diferentes tipos de setas según la temporada.
Un consejo importante es no cocinar el limón durante demasiado tiempo para evitar que se vuelva amargo. Añadirlo al final del proceso de cocción preserva su frescura y aroma. También se puede ajustar la cantidad de limón según el gusto personal, empezando con menos y añadiendo más si se desea.
Añadir 1/2 taza de nata líquida al final de la cocción para una textura más cremosa y suave.
Sustituir el pollo por garbanzos cocidos y usar caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
Añadir 100g de fideos finos durante los últimos 5 minutos de cocción para una sopa más sustanciosa.
Dejar enfriar completamente la sopa antes de guardarla en un recipiente hermético. Se puede conservar en el refrigerador hasta 3 días. Calentar a fuego medio antes de servir, añadiendo un poco más de jugo de limón si es necesario para refrescar el sabor.
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