Una sopa reconfortante y nutritiva con la ternura de la carne y la frescura del calabacín
Esta sopa de ternera con calabacín y arroz basmati es un plato reconfortante que combina la riqueza de la carne de ternera con la frescura del calabacín y la textura delicada del arroz basmati. Originaria de la cocina casera española, esta receta ha sido transmitida de generación en generación, adaptándose a los ingredientes disponibles en cada región pero manteniendo siempre su esencia reconfortante.
El sabor de esta sopa es profundo y complejo, con notas terrosas de la ternera que se cocina lentamente para liberar todo su jugo, complementado por la suavidad del calabacín que aporta un toque fresco y vegetal. El arroz basmati, con su característico aroma a nuez y su textura esponjosa, absorbe los sabores del caldo creando una experiencia culinaria equilibrada y satisfactoria.
La textura es una de las características más destacadas de este plato. La ternera se deshace en la boca después de su cocción lenta, mientras que el calabacín mantiene una ligera firmeza que contrasta agradablemente. El arroz basmati, cocido en el mismo caldo, adquiere una textura perfecta sin llegar a deshacerse, manteniendo cada grano separado y aromático.
Para la presentación, se recomienda servir la sopa en cuencos hondos que conserven el calor. Se puede decorar con unas hojas frescas de perejil picado o cilantro, que aportarán un toque de color y frescura. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra justo antes de servir realzará los aromas y añadirá un brillo apetitoso al plato.
Esta sopa es ideal para los días fríos de invierno, pero también resulta refrescante en versiones más ligeras para el verano. Su versatilidad permite adaptar las cantidades de caldo según se prefiera una sopa más espesa o más líquida. El equilibrio entre proteínas, vegetales y carbohidratos la convierte en un plato completo y nutritivo.
El secreto de esta receta está en la paciencia durante la cocción de la ternera, que debe hacerse a fuego lento para garantizar que la carne quede tierna y jugosa. También es importante añadir el arroz basmati en el momento adecuado para que no se pase de cocción y mantenga su textura característica.
Sustituye la ternera por muslos de pollo deshuesados para una versión más ligera y económica.
Omite la ternera y usa caldo de verduras. Añade champiñones y judías blancas para proteína.
Añade una cucharadita de pimentón picante o una guindilla seca al sofrito para darle un toque picante.
Deja enfriar completamente la sopa antes de transferirla a un recipiente hermético. Refrigera hasta por 3 días. Calienta a fuego medio revolviendo ocasionalmente.
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