Una sopa reconfortante y nutritiva con carne tierna, verduras frescas y cuscús integral
Esta sopa de ternera con rúcula y cuscús integral es un plato reconfortante que combina la riqueza de la carne de ternera con la frescura de las verduras y la textura única del cuscús integral. Originaria de la cocina mediterránea, esta receta fusiona tradición y nutrición en un solo plato, perfecto para los días fríos o cuando se busca una comida completa y saludable.
La ternera aporta un sabor profundo y carnoso que se equilibra perfectamente con el toque ligeramente picante de la rúcula fresca. El cuscús integral añade una textura interesante y un aporte extra de fibra, mientras que las verduras como la zanahoria, el apio y la cebolla crean un caldo aromático y nutritivo. Cada cucharada ofrece una combinación de sabores terrosos, frescos y ligeramente especiados.
La textura de esta sopa es variada y satisfactoria: la ternera se deshace en la boca después de una cocción lenta, las verduras mantienen un punto de cocción perfecto y el cuscús integral aporta un masticado agradable. La rúcula añadida al final proporciona un contraste crujiente y fresco que realza todos los demás ingredientes.
Para la presentación, se recomienda servir la sopa en cuencos profundos, colocando primero el cuscús integral en el fondo, luego la sopa caliente y finalmente coronar con un puñado generoso de rúcula fresca. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra justo antes de servir añadirá brillo y un toque frutado. Se puede acompañar con pan crujiente para mojar en el caldo.
Esta receta es versátil y se puede adaptar según las preferencias personales. Se puede sustituir la ternera por pollo o incluso hacer una versión vegetariana con garbanzos. Las especias también se pueden ajustar para obtener un perfil de sabor más suave o más intenso según el gusto.
Es un plato ideal para compartir en familia, perfecto para cenas entre semana o para impresionar a invitados en ocasiones especiales. Su preparación es sencilla pero el resultado parece gourmet, y lo mejor es que mejora su sabor al día siguiente, por lo que es excelente para preparar con antelación.
Sustituye la ternera por muslos de pollo deshuesados. El tiempo de cocción se reduce a 30-35 minutos.
Omite la ternera y añade 400g de garbanzos cocidos en el último paso de cocción. Usa caldo de verduras vegetariano.
Añade calabacín, pimiento rojo y champiñones junto con las otras verduras para una sopa más completa.
Dejar enfriar completamente la sopa antes de guardarla en un recipiente hermético. Separar el cuscús y la rúcula de la sopa para mantener las texturas. Calentar la sopa a fuego medio antes de servir y añadir el cuscús y la rúcula fresca.
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