Una sopa reconfortante y saludable sin productos de origen animal
Esta sopa de tomate vegana es una reinterpretación moderna de la clásica sopa de tomate, pero completamente libre de productos de origen animal. Su base se elabora con tomates maduros de temporada, que aportan un sabor dulce y ácido perfectamente equilibrado. La cremosidad se logra mediante el uso de leche de coco, que además añade un toque exótico y tropical a la preparación.
La sopa tiene una textura suave y sedosa que se consigue tras pasar la mezcla por la batidora de mano o la licuadora. Los sabores se intensifican gracias al sofrito de cebolla, ajo y apio, que proporciona una base aromática profunda. El orégano y el tomillo fresco aportan notas herbáceas que complementan perfectamente la acidez natural del tomate.
Para la presentación, se recomienda servir la sopa bien caliente en cuencos individuales, adornada con unas hojas de albahaca fresca picada y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. También se puede añadir unos crutones de pan integral tostado para aportar textura crujiente. La sopa adquiere un hermoso color rojo anaranjado que resulta muy apetitoso a la vista.
Esta receta es perfecta para los días fríos de invierno, pero también se puede disfrutar fría durante el verano, convirtiéndose en una versión refrescante de gazpacho. Es una opción excelente para personas con intolerancias a la lactosa o que siguen una dieta vegana, sin sacrificar el sabor ni la textura cremosa característica de las sopas tradicionales.
Los tomates maduros son fundamentales para el éxito de esta receta, ya que aportan la dulzura natural necesaria. Si los tomates no están en su punto óptimo, se puede añadir una cucharadita de azúcar moreno para equilibrar la acidez. La leche de coco puede sustituirse por leche de almendras sin azúcar si se prefiere un sabor más neutro.
Esta sopa se conserva perfectamente en el refrigerador durante 3-4 días, lo que la convierte en una excelente opción para preparar con antelación. También se puede congelar en porciones individuales para tener siempre a mano una comida rápida y saludable. Es un plato versátil que puede servirse como entrante o como plato principal acompañado de una ensalada fresca.
Añade 200g de lentejas cocidas durante los últimos 10 minutos de cocción para obtener una sopa más sustanciosa y rica en proteínas.
Agrega 1 chile rojo picado al sofrito o 1/2 cucharadita de copos de chile para darle un toque picante a la sopa.
Asa los tomates en el horno a 200°C durante 30 minutos antes de añadirlos a la sopa para intensificar su sabor.
Dejar enfriar completamente, guardar en un recipiente hermético y refrigerar. Calentar a fuego medio antes de servir.
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