Una sopa reconfortante y nutritiva llena de verduras frescas de temporada
La sopa de verduras es un clásico de la cocina española que ha pasado de generación en generación, adaptándose a los ingredientes disponibles en cada temporada. Esta receta tradicional se remonta a las cocinas rurales donde se aprovechaban las hortalizas del huerto familiar para crear platos nutritivos y reconfortantes. La simplicidad de su preparación contrasta con la profundidad de sabor que se consigue al cocinar las verduras lentamente, permitiendo que cada ingrediente libere su esencia al caldo.
El sabor de esta sopa es equilibrado y reconfortante, con notas terrosas de las zanahorias y puerros, dulzura natural de las patatas y calabacín, y un toque herbáceo del apio. La textura es variada, con verduras tiernas pero que mantienen su consistencia, flotando en un caldo aromático y ligero que calienta el cuerpo y el alma. Cada cucharada ofrece una combinación diferente de ingredientes, creando una experiencia sensorial completa en cada bocado.
Para la presentación, se recomienda servir la sopa bien caliente en cuencos hondos de cerámica, que mantienen la temperatura perfectamente. Se puede decorar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra justo antes de servir, que añade brillo y un toque frutado. Unas hojas frescas de perejil picado espolvoreadas por encima aportan color y frescura visual, contrastando con los tonos cálidos de las verduras.
Esta sopa es especialmente versátil y se adapta a cualquier época del año. En invierno, proporciona el calor necesario para combatir el frío, mientras que en verano puede servirse tibia como plato ligero. Su preparación es ideal para batch cooking, ya que se conserva perfectamente y mejora de sabor al día siguiente. Es un plato que demuestra cómo la cocina sencilla, hecha con ingredientes de calidad, puede convertirse en una experiencia gastronómica memorable.
Añade 100g de pasta pequeña (como fideos o letras) los últimos 8-10 minutos de cocción.
Tritura toda la sopa con una batidora de mano hasta obtener una textura cremosa y uniforme.
Añade 200g de pechuga de pollo cortada en cubos al sofrito inicial, y cocina hasta que esté dorada antes de añadir las verduras.
Deja enfriar completamente la sopa antes de guardarla en un recipiente hermético. Se conserva en refrigerador hasta 3 días. Calienta a fuego medio antes de servir.
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