Sopa Especiada de Espinacas con Pimienta Negra

Si es la primera vez que la haces, ojo con la cantidad de pimienta negra. Empieza con la medida de la receta y añade más al final si quieres más picante. Es más fácil sumar que restar.

El sofrito inicial es clave. No te saltes sofreír la cebolla y el ajo antes de meterlo todo en la olla lenta. Esos 5-6 minutos a fuego medio le dan una base de sabor que marca la diferencia. Si lo echas todo crudo, la sopa sabe más plana.

Corta la patata en cubos pequeños para que se deshaga bien al triturar y dé esa cremosidad. Si los cubos son muy grandes, puede que no se integren del todo. La cocción a fuego bajo durante 4 horas es la ideal para que los sabores se fusionen, pero si tienes prisa, con 2 horas a fuego alto suele bastar.

Al triturar, usa una batidora de mano directamente en la olla. Es más seguro y fácil. Si la textura te queda muy espesa, añade un poco más de caldo de verduras hasta que esté a tu gusto.

Los toques finales son los que la redondean: la nata para cocinar le da suavidad y cuerpo, y el zumo de limón, aunque parezca poco, le da un punto de frescor que corta la riqueza. Pruébala siempre antes de servir para ajustar la sal y la pimienta.

Si no tienes slow cooker, puedes hacerla en una cazuela a fuego bajo, vigilando que no se pegue y removiendo de vez en cuando, hasta que la patata esté muy tierna.