Una crema refrescante y elegante perfecta para los días calurosos
Esta sopa fría de almendras con uvas es una deliciosa reinterpretación de las tradicionales sopas frías españolas, combinando la cremosidad de las almendras con la frescura y dulzor natural de las uvas. Originaria de la región mediterránea, esta receta fusiona ingredientes locales como las almendras, típicas de la repostería y cocina española, con un toque moderno y refrescante.
La textura es suave y sedosa, lograda mediante el perfecto emulsionado de las almendras tostadas con caldo vegetal y un toque de aceite de oliva virgen extra. Las almendras aportan un sabor ligeramente dulce y terroso, mientras que las uvas añaden notas frutales y un contraste de frescura que equilibra perfectamente la cremosidad de la sopa.
El plato presenta un color marfil pálido con toques dorados, adornado con las uvas cortadas por la mitad que flotan como pequeñas joyas en la superficie. Se puede servir en cuencos individuales o en copas anchas para una presentación más elegante. La temperatura fría realza todos los sabores, haciendo de esta sopa un entrante perfecto para días calurosos.
Para la presentación final, se recomienda decorar con unas hojitas de menta fresca, un hilo de aceite de oliva virgen extra y algunas almendras fileteadas tostadas. Las uvas deben añadirse justo antes de servir para mantener su textura crujiente y evitar que se ablanden en la sopa.
Esta receta es versátil y se puede adaptar según la temporada: en verano con uvas verdes crujientes, en otoño con uvas rojas más dulces. La consistencia se puede ajustar añadiendo más caldo para una textura más ligera o reduciéndolo para una crema más espesa.
Es ideal para preparar con antelación, ya que los sabores se intensifican al reposar en la nevera. Se conserva perfectamente hasta 2 días, lo que la convierte en una excelente opción para comidas familiares o cenas con invitados donde se necesita adelantar trabajo en la cocina.
Sustituye las uvas por cubos de melón cantalupo fresco para una versión aún más veraniega.
Añade un puñado de albahaca fresca o cilantro al licuar para un toque herbal diferente.
Incorpora 200g de yogur griego natural al final del licuado para una textura más cremosa y un sabor ligeramente ácido.
Conservar en un recipiente hermético en la nevera. No congelar, ya que la textura de las almendras emulsionadas puede alterarse. Las uvas deben añadirse solo al momento de servir.
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