Una sopa ligera y aromática de la cocina china con calamar tierno y pepino fresco
La Sopa Fujian de Calamar con Pepino es un plato tradicional de la provincia de Fujian en China, conocida por su cocina ligera y delicada que realza los sabores naturales de los ingredientes. Esta sopa combina la suavidad del calamar con la frescura crujiente del pepino en un caldo aromático que destaca por su equilibrio perfecto entre lo salado y lo umami.
El caldo base se prepara con caldo de pollo y setas shiitake, lo que aporta una profundidad de sabor característica de la cocina Fujian. El calamar se cocina brevemente para mantener su textura tierna, mientras que el pepino añade un contraste refrescante que limpia el paladar. La combinación de jengibre, ajo y cebolleta aporta notas aromáticas que complementan sin dominar los ingredientes principales.
La textura de esta sopa es particularmente interesante: el calamar queda suave pero con cierto mordiente, el pepino mantiene su crujiente característico, y el caldo es ligero pero con cuerpo suficiente para sostener todos los sabores. Cada cucharada ofrece una experiencia sensorial completa, desde el aroma inicial hasta el retrogusto umami que perdura.
Para la presentación, se recomienda servir la sopa en cuencos individuales, adornada con cebolleta fresca picada y unas gotas de aceite de sésamo tostado. La sopa debe servirse bien caliente para apreciar plenamente sus aromas, pero no hirviendo para no cocinar en exceso el pepino. El color verde brillante del pepino contrasta bellamente con el blanco del calamar y el tono dorado del caldo.
Esta sopa es ideal como primer plato en una comida china completa o como plato principal ligero acompañado de arroz blanco al vapor. Su naturaleza saludable y baja en calorías la convierte en una excelente opción para quienes buscan una comida nutritiva sin sacrificar el sabor. La cocina de Fujian se caracteriza por su énfasis en la frescura de los ingredientes, y esta sopa es un perfecto ejemplo de esa filosofía.
Un consejo importante es no cocinar el pepino por mucho tiempo para que mantenga su textura crujiente y su color vibrante. El calamar también requiere atención: unos minutos de cocción son suficientes para que quede tierno sin volverse gomoso. La clave está en el equilibrio y el respeto por cada ingrediente, principios fundamentales de la cocina china tradicional.
Sustituye el calamar por camarones pelados y desvenados para una versión diferente pero igualmente deliciosa
Usa caldo de verduras y sustituye el calamar por tofu firme cortado en cubos y champiñones frescos
Guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Calentar suavemente antes de servir, evitando hervir para no sobrecocinar el pepino y el calamar.
