Una sopa refrescante y nutritiva con toques cítricos
Esta sopa ligera de cerdo con canónigos y ajo y limón es una creación moderna que combina la tradición de las sopas españolas con toques contemporáneos. Su origen se remonta a la necesidad de crear platos nutritivos pero ligeros, perfectos para cualquier época del año, especialmente en primavera y verano cuando se buscan opciones más refrescantes.
El sabor de esta sopa es una deliciosa combinación de matices: la base de cerdo aporta un fondo carnoso y sustancioso, mientras que el ajo proporciona un toque aromático y ligeramente picante. El limón añade una frescura cítrica que equilibra perfectamente los sabores, creando un perfil vibrante y estimulante para el paladar.
En cuanto a textura, esta sopa ofrece una experiencia única: los trozos tiernos de cerdo se combinan con los canónigos frescos que mantienen su textura crujiente incluso después de añadirse al caldo caliente. El caldo en sí es ligero pero lleno de sabor, con una consistencia que no resulta pesada ni empalagosa.
Para la presentación, se recomienda servir la sopa en cuencos hondos, colocando primero los trozos de cerdo en el fondo y luego vertiendo el caldo caliente sobre ellos. Los canónigos se añaden justo antes de servir para mantener su frescura y color verde vibrante. Un chorrito final de aceite de oliva virgen extra y unas rodajas finas de limón como decoración completan el plato.
Esta sopa es ideal para comidas ligeras, cenas rápidas o como entrante en menús más elaborados. Su versatilidad permite adaptarla a diferentes gustos y preferencias, siendo igualmente deliciosa tanto en días fríos como cálidos.
El secreto de esta receta está en el equilibrio perfecto entre los ingredientes: el cerdo aporta proteínas y sabor, los canónigos proporcionan frescura y nutrientes, y el ajo y limón actúan como potenciadores naturales que realzan todos los sabores sin necesidad de aditivos artificiales.
Sustituir el cerdo por tofu firme cortado en cubos y usar caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
Añadir 1-2 guindillas picadas al sofrito de verduras para dar un toque picante a la sopa.
Añadir 100g de fideos finos de huevo durante los últimos 5 minutos de cocción para una sopa más completa.
Dejar enfriar completamente la sopa antes de guardarla en un recipiente hermético. Conservar en el refrigerador hasta 3 días. Calentar a fuego medio antes de servir, añadiendo los canónigos frescos justo antes de servir.
Aún no hay comentarios. ¡Sé el primero en opinar!
Solo los usuarios registrados pueden escribir comentarios.
