Sopa Ligera de Cerdo con Puerro y Curry Suave

Antes de ponerte con todo, mira esto: el éxito de esta sopa depende de que el cerdo quede tierno. Para lograrlo, es clave dorarlo bien primero y luego cocinarlo a fuego lento durante los 25-30 minutos que indica la receta. Si lo cocinas a fuego alto, se pondrá duro.

Empieza por sofreír bien la cebolla hasta que esté transparente, antes de añadir el ajo y el jengibre. Si los echas todos a la vez, el ajo puede amargar. Cuando añadas el curry en polvo junto al cerdo y los puerros, remuévelo bien un minuto para que 'se abra' y suelte todo su aroma antes de verter el caldo.

Un error común es cortar el puerro demasiado grueso. Usa solo la parte blanca y el verde claro, y córtalo en rodajas finas para que se integre bien en el caldo y se ablande correctamente. Si te sobra caldo de pollo, úsalo; si no, uno de verduras también vale. La lima al servir no es solo decoración: un chorrito de su zumo justo antes de comer levanta todos los sabores.

Esta sopa aguanta muy bien en la nevera uno o dos días, e incluso gana sabor. Si al recalentarla ves que ha espesado demasiado, añade un poco de agua o caldo. Sírvela bien caliente, con el cilantro fresco y la lima a un lado para que cada uno se lo añada al gusto.