Una sopa reconfortante y saludable perfecta para cualquier día
Esta sopa ligera de pasta con calabacín es un plato reconfortante que combina la suavidad del calabacín con la textura al dente de la pasta corta. Originaria de la cocina italiana, esta sopa ha evolucionado para convertirse en un clásico casero que se prepara en hogares de todo el mundo. Su simplicidad es su mayor virtud, permitiendo que los ingredientes frescos brillen por sí mismos.
El sabor es delicado pero profundamente satisfactorio, con notas vegetales del calabacín que se complementan perfectamente con el fondo de caldo de verduras. El ajo y la cebolla aportan una base aromática que realza todos los sabores sin dominarlos. La pasta, cocida directamente en el caldo, absorbe todos los matices y se convierte en el corazón reconfortante de este plato.
La textura es un equilibrio perfecto entre lo líquido y lo sólido. El calabacín se cocina hasta quedar tierno pero no deshecho, manteniendo un ligero crujido que contrasta con la suavidad de la pasta. El caldo resulta ligero pero con cuerpo, gracias a la cocción lenta que permite que los sabores se integren completamente.
Para la presentación, se recomienda servir la sopa bien caliente en cuencos hondos. Un toque final de aceite de oliva virgen extra y un poco de queso parmesano rallado al momento añaden profundidad y complejidad. También se puede decorar con hojas frescas de albahaca o perejil picado para aportar color y frescura.
Esta sopa es especialmente versátil y se adapta a cualquier temporada. En invierno calienta el cuerpo y el alma, mientras que en verano puede servirse ligeramente tibia como una opción refrescante. Su preparación sencilla la convierte en ideal para días ocupados cuando se necesita algo nutritivo y reconfortante sin pasar horas en la cocina
El secreto de esta sopa está en la calidad de los ingredientes. Un caldo de verduras casero hace una diferencia notable, pero incluso con caldo de buena calidad comprado se obtienen excelentes resultados. La clave es no cocinar demasiado el calabacín para que conserve su textura y color vibrante.
Añade 400g de tomate triturado junto con el caldo para una versión más italiana y aromática.
Incorpora 200g de pechuga de pollo cortada en cubos pequeños al sofrito, cocinando hasta que esté dorada antes de añadir el calabacín.
Tritura la mitad de la sopa con una batidora de mano antes de añadir la pasta, y termina con un chorrito de nata para cocinar.
Deja enfriar completamente la sopa, guárdala en un recipiente hermético y refrigera. Recalienta a fuego medio en una cacerola, añadiendo un poco de caldo o agua si se ha espesado demasiado.
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