Sopa Ligera de Pollo con Calabaza y Curry Suave

Para ahorrar tiempo sin liarla, haz esto primero: corta la calabaza en cubos pequeños, de unos 2 cm. Si son más grandes, tardarán más en cocerse y no se triturarán bien, dejando grumos. Mientras se ablanda, puedes dorar el pollo.

El punto clave para que el sabor sea profundo y no a polvo crudo es tostar las especias. Cuando añadas el curry y la cúrcuma a la cebolla pochada, remueve bien y deja que se cocinen un minuto a fuego medio. Verás cómo el aroma se intensifica y se integra con el aceite.

Para que la textura quede cremosa sin añadir nata, la calabaza debe estar muy blanda. Pincha un cubo con un tenedor después de los 15-20 minutos de cocción; si cede sin resistencia, está lista para triturar. Usa una batidora de mano directamente en la olla, pero con cuidado de no salpicar.

Un error común es cocinar el pollo dentro de la sopa, porque se reseca y enturbia el caldo. Dóralo aparte en una sartén y añádelo desmenuzado al final, solo para calentar. Así se mantiene jugoso. El toque de zumo de limón justo al servir es imprescindible: levanta todos los sabores.

Si te queda muy espesa, añade un poco más de caldo. Si prefieres un curry con más carácter, usa la leche de coco entera en lugar de la ligera. Esta sopa mejora al día siguiente, guarda lo que sobre en la nevera hasta 3 días y recaliéntala a fuego suave.