Sopa Ligera de Pollo con Calabaza y Pimienta Negra

El truco que más ayuda en esta receta es cortar la calabaza en cubos del mismo tamaño. Si unos trozos son más grandes que otros, no se cocerán a la vez y la textura final será irregular. 10 minutos en olla exprés o 25-30 en olla normal es el tiempo clave para que la calabaza quede perfectamente tierna y se pueda triturar bien.

Cuando hagas el sofrito, no te apresures. Deja que la cebolla se poche bien hasta que esté transparente, no dorada, para que su dulzor se integre en el caldo. Añade el ajo al final, solo un minuto, para que no se queme y amargue.

Un error común es echar el pollo desde el principio. Añádelo en los últimos 10 minutos de cocción, así se mantendrá jugoso. Si lo cueces demasiado, se secará y quedará correoso. No olvides retirar las hojas de laurel antes de triturar. Son fáciles de pasar por alto y nadie quiere encontrarse una en el plato.

Para la textura, mi consejo es usar una batidora de mano directamente en la olla y triturar solo hasta que quede cremosa, pero dejando algunos trocitos de calabaza y pollo. Le da más personalidad al plato. Si la sopa queda muy espesa, corrige añadiendo caldo o agua caliente poco a poco hasta que te guste.

El punto de sal y pimienta es personal. Prueba siempre al final, después de triturar, y ajusta. La pimienta negra recién molida pierde fuerza con la cocción, por eso se añade un poco más al servir. Esta sopa gana mucho si la dejas reposar o la guardas para el día siguiente; los sabores se integran de maravilla. Se conserva bien en la nevera hasta 3 días.