Sopa Ligera de Pollo con Judías Verdes y Curry Suave

Para ahorrar tiempo sin liarla, haz esto primero: corta el pollo en cubos pequeños y ten listas las judías verdes lavadas y troceadas. Así, cuando el sofrito esté listo, podrás añadirlas sin pausas y controlar mejor los tiempos de cocción.

El punto más delicado es el sofrito de especias. Cuando la cebolla y el ajo estén transparentes, añade el jengibre y el curry y sofríelos solo 1 minuto a fuego medio. Si se queman, amargarán toda la sopa. Luego, incorpora el pollo para sellarlo y que absorba esos aromas.

Una vez añadido el caldo y cocinado el pollo durante 15 minutos, llega el momento clave para las judías. Añádelas y cuécelas solo 5-7 minutos. Pruébalas pasados 5: deben estar tiernas pero con un crujiente agradable. Si las cueces de más, perderán color y textura.

Sazona con sal y pimienta al final, justo antes de apagar el fuego. Así controlas mejor el punto, porque el caldo ya habrá reducido un poco. Si el curry te parece suave, puedes añadir una pizca más al servir, pero intégralo bien en el caldo caliente.

Sirve la sopa al momento. El cilantro fresco y el limón son imprescindibles: corta el cilantro con las manos para que no se oxide y ofrece el limón a parte. Un chorrito justo en el cuenco levanta todos los sabores.