Sopa Ligera de Pollo con Lechuga Romana y Pimienta Negra

Si vas con poco margen de error, céntrate en el tiempo de cocción del pollo. Si lo cueces más de los 30 minutos que marca la receta, se te secará y perderá jugosidad. Sácalo en cuanto esté hecho, no lo dejes dentro del caldo caliente.

Para que el caldo quede transparente y sin grasa, es clave colarlo bien y desechar las verduras ya cocidas. Su trabajo era dar sabor, pero si las dejas se desharán y enturbiarán el líquido. Al desmenuzar el pollo, quita bien cualquier resto de grasa o cartílago; eso también evita sabores desagradables.

lechuga romana. Añádela justo al final, cuando ya vayas a servir. Con 1-2 minutos en el caldo caliente es suficiente para que se ablande un poco. Si la cueces más, perderá todo su color y se convertirá en una masa verde y poco apetitosa.

El limón y la pimienta negra recién molida son los toques finales que despiertan todos los sabores. Añádelos una vez retirada la olla del fuego, para que el calor no evapore su aroma. Si la sopa te queda un poco sosa, ajusta la sal siempre al final, después de incorporar estos ingredientes.

Si quieres hacerla más sustanciosa, puedes añadir un puñado de fideos finos o arroz cuando vuelvas a calentar el caldo con el pollo. Y si no tienes romana, espinacas baby son una buena sustitución, pero échalas también en el último momento. Esta sopa es mejor comerla al instante, ya que la lechuga no aguanta bien el recalentado.