Una sopa reconfortante y saludable con pollo desmenuzado, rúcula fresca y un bouquet de hierbas aromáticas
Esta sopa ligera de pollo con rúcula y hierbas es un plato reconfortante que combina la suavidad del caldo de pollo con el toque picante y fresco de la rúcula. Originaria de la tradición culinaria mediterránea, esta receta evoluciona las clásicas sopas de pollo incorporando ingredientes contemporáneos que aportan complejidad de sabores y nutrientes.
El caldo se prepara con una base aromática de cebolla, ajo y apio, al que se añaden pechugas de pollo que se cocinan hasta quedar tiernas y jugosas. La rúcula, añadida al final para preservar su textura y sabor característico, aporta un toque ligeramente picante y amargo que contrasta maravillosamente con la dulzura del caldo y la suavidad del pollo.
Las hierbas frescas como el perejil, el cilantro y el eneldo se incorporan justo antes de servir, liberando sus aceites esenciales y aromas que elevan el plato a otro nivel. La textura resulta equilibrada: caldo transparente pero sabroso, pollo desmenuzado que se deshace en la boca, y rúcula que aporta un crujido delicado.
Para la presentación, se recomienda servir en cuencos hondos, espolvoreando con un poco de ralladura de limón y unas gotas de aceite de oliva virgen extra. El contraste visual entre el caldo dorado, el pollo blanco y la rúcula verde oscuro crea un plato atractivo que invita a degustar.
Esta sopa es perfecta para días fríos o cuando se busca una comida reconfortante pero ligera. Su versatilidad permite adaptarla según las preferencias personales: se puede aumentar la cantidad de hierbas, añadir otras verduras como zanahorias o calabacín, o incluso incorporar fideos finos para una versión más sustanciosa.
El secreto de esta receta está en el equilibrio: no sobrecocinar la rúcula para que mantenga su vitalidad, desmenuzar el pollo cuando aún está caliente para que absorba mejor los sabores del caldo, y añadir las hierbas en el último momento para preservar su frescura y aroma.
Añade 100g de fideos finos (como cabello de ángel) durante los últimos 5 minutos de cocción del caldo.
Sustituye el pollo por garbanzos cocidos y usa caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
Añade una pizca de copos de chile o una cucharadita de pasta de curry suave para darle un toque picante.
Deja enfriar completamente la sopa antes de transferirla a un recipiente hermético. Refrigera hasta por 3 días. Calienta a fuego medio antes de servir, añadiendo un poco de agua si el caldo se ha espesado demasiado.
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