Una sopa clara y sabrosa, con el truco del pimentón
Si alguna vez te quedó regular, seguramente fue por tostar mal el pimentón dulce. Añádelo sobre el pollo ya dorado y remuévelo bien solo 1 minuto antes de echar el caldo. Si se quema, amarga toda la olla.
Para que el pollo quede tierno y no seco, dóralo bien primero y luego déjalo cocer a fuego lento esos 20 minutos justos. Si usas caldo comprado, ten en cuenta que ya lleva sal; prueba antes de añadir más. El pimiento rojo necesita sus 5 minutos de rehogado con la cebolla para soltar su dulzor.
El momento de los tomates cherry es clave: se añaden al final, 5-7 minutos antes de apagar el fuego. El objetivo es que se calienten y se ablanden un poco, pero que sigan enteros para que al comerlos 'estallen'. Si los cueces desde el principio, se desharán y enturbiarán el caldo.
El perejil fresco y el aceite de oliva van siempre al final, fuera del fuego. Así el perejil mantiene su frescura y el aceite su aroma. Si te sobra, guárdala en la nevera y recalienta solo la porción que vayas a tomar para que no se siga cociendo el pollo.
Sustituir el pollo por garbanzos cocidos y usar caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
Triturar la mitad de la sopa con una batidora de mano y añadir 100 ml de nata para cocinar al final.
Añadir 100 g de fideos finos durante los últimos 5 minutos de cocción para una sopa más completa.
Dejar enfriar completamente la sopa antes de guardarla en un recipiente hermético. Calentar a fuego medio antes de servir.
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23 de febrero de 2026
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