Sopa Ligera de Pollo con Zanahoria y Comino

Lo primero que conviene ajustar es el punto de las zanahorias. Si las cueces más de 30 minutos, se desharán y perderán su textura. Quieres que estén tiernas pero con un ligero crujido. Para que el comino despliegue todo su aroma, no lo añadas directamente al caldo. Tóstate las dos cucharaditas en la olla con el aceite caliente, removiendo constantemente durante 30 segundos, justo después de sofreír el ajo. Verás cómo el color se oscurece ligeramente y huele de maravilla; ese es el momento de añadir el pollo.

Al dorar el pollo, no busques cocinarlo del todo, solo sellarlo por fuera. Luego, al hervir a fuego lento, se cocinará en su jugo y quedará mucho más jugoso. Un error común es desmenuzarlo cuando aún está muy caliente; te recomiendo sacarlo, dejar que temple un minuto y luego usar dos tenedores. Así evitas quemarte y el resultado es más bonito, con hebras, no una masa apelmazada.

Si el caldo te queda muy líquido, deja la tapa de la olla ligeramente abierta los últimos 10 minutos para que reduzca un poco y los sabores se concentren. ¿Te ha quedado sosa? Ajusta el punto de sal siempre al final, una vez desmenuzado el pollo. Si quieres variar, un poco de apio o puerro picado junto con la cebolla le va muy bien. Se conserva perfectamente en la nevera 3-4 días y sabe incluso mejor al día siguiente.