Un caldo nutritivo y reconfortante con la ternura de la carne y el brócoli al dente
Esta sopa ligera de ternera con brócoli es un plato tradicional español que combina la suavidad de la carne de ternera con el sabor fresco y nutritivo del brócoli. Originaria de las cocinas caseras españolas, esta receta ha pasado de generación en generación como un remedio reconfortante para los días fríos y una opción saludable para toda la familia.
El caldo se prepara con huesos de ternera que aportan profundidad y riqueza, mientras que la carne magra se cocina hasta alcanzar una textura tierna que se deshace en la boca. El brócoli, añadido en el momento justo, mantiene su vibrante color verde y una textura al dente que contrasta perfectamente con la suavidad de la carne.
El sabor es equilibrado y reconfortante, con notas sutiles de las verduras aromáticas que complementan sin dominar el protagonismo de la ternera. La pimienta negra recién molida añade un toque de calor que realza todos los sabores sin resultar picante.
En cuanto a la presentación, se recomienda servir la sopa en cuencos hondos que conserven el calor. Decorar con unas hojas de perejil fresco picado justo antes de servir añade un toque de color y frescura. Para una presentación más elegante, se puede colocar unos trozos de brócoli en la superficie y unas láminas finas de zanahoria cocida.
Esta sopa es perfecta como plato principal ligero o como primer plato en una comida más completa. Su versatilidad permite adaptarla a diferentes gustos, añadiendo más verduras o ajustando el tiempo de cocción del brócoli según se prefiera más crujiente o más blando.
El secreto de esta receta está en la paciencia al preparar el caldo, que debe cocerse a fuego lento para extraer todo el sabor de los huesos sin que se enturbie. Un caldo claro y aromático es la base perfecta para esta sopa nutritiva y reconfortante.
Añadir 2 patatas medianas peladas y cortadas en cubos junto con la ternera para una sopa más sustanciosa.
Triturar la mitad del brócoli cocido con un poco de caldo y añadirlo de nuevo a la sopa para una textura más cremosa.
Añadir tomillo fresco y romero al caldo durante la cocción para un sabor más complejo.
Dejar enfriar completamente la sopa antes de transferirla a un recipiente hermético. Conservar en el refrigerador hasta por 3 días. Calentar a fuego medio revolviendo ocasionalmente.
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