Una sopa reconfortante y nutritiva con carne tierna y verduras frescas
Esta sopa ligera de ternera con calabacín es un plato tradicional español que combina la suavidad de la carne de ternera con la frescura del calabacín en un caldo aromático y reconfortante. Originaria de la cocina casera mediterránea, esta receta ha pasado de generación en generación como un remedio reconfortante para los días fríos y como una opción saludable para toda la familia.
El sabor de esta sopa es delicado pero profundamente satisfactorio, con notas terrosas de la ternera que se equilibran perfectamente con la ligera dulzura del calabacín. El caldo, infusionado con hierbas aromáticas, aporta una base de sabor que realza todos los ingredientes sin dominarlos. La textura es variada y agradable, con trozos tiernos de ternera que se deshacen en la boca junto con el calabacín ligeramente crujiente.
La presentación ideal es en cuencos hondos donde se pueda apreciar el color dorado del caldo y la distribución armoniosa de los ingredientes. Se recomienda servir muy caliente, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra justo antes de servir para añadir brillo y un toque frutado. Unas hojas frescas de perejil picado sobre la superficie no solo añaden color sino también un aroma fresco que complementa el conjunto.
Esta sopa es especialmente versátil y se puede adaptar según la temporada o las preferencias personales. En invierno, se puede hacer más sustanciosa añadiendo otras verduras de raíz, mientras que en verano se puede preparar más ligera para una cena refrescante. El equilibrio entre proteínas y verduras la convierte en un plato completo y nutritivo.
Para obtener los mejores resultados, es fundamental cocinar la ternera a fuego lento para garantizar su ternura y extraer todo su sabor al caldo. El calabacín debe añadirse en el momento justo para mantener su textura y color vibrante. Esta técnica de cocción por etapas asegura que cada ingrediente aporte lo mejor de sí mismo al plato final.
Ideal para compartir en familia o para disfrutar como un reconfortante almuerzo individual, esta sopa representa lo mejor de la cocina tradicional española: ingredientes de calidad, técnicas sencillas y sabores auténticos que nutren tanto el cuerpo como el alma.
Añadir otras verduras como apio, puerro o judías verdes junto con el calabacín para una sopa más completa.
Incorporar fideos finos o cabello de ángel los últimos 5 minutos de cocción para una sopa más sustanciosa.
Añadir una pizca de pimentón picante o guindilla seca al caldo para darle un toque picante.
Dejar enfriar completamente la sopa antes de transferirla a un recipiente hermético. Conservar en el refrigerador hasta por 3 días. Calentar a fuego medio antes de servir.
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