Sopa Ligera de Ternera con Setas

Esta sopa ligera de ternera con setas es un plato tradicional español que combina la suavidad de la carne de ternera con el intenso sabor terroso de las setas. Originaria de las regiones montañosas donde abundan los hongos silvestres, esta receta ha evolucionado a lo largo de los siglos para convertirse en un clásico de la cocina casera española.

El caldo se prepara lentamente para extraer todo el sabor de los huesos de ternera, creando una base aromática y nutritiva. La carne se cocina hasta quedar tierna y jugosa, mientras que las setas aportan su característico umami y textura carnosa. El resultado es un equilibrio perfecto entre ligereza y profundidad de sabor.

La textura de esta sopa es delicada pero sustanciosa, con trozos de ternera que se deshacen en la boca y setas que mantienen su firmeza. El caldo es transparente pero lleno de matices, con notas de cebolla, ajo y hierbas aromáticas que complementan sin dominar los ingredientes principales.

Para la presentación, se recomienda servir la sopa en cuencos hondos precalentados, decorando con perejil fresco picado y unas gotas de aceite de oliva virgen extra. La carne debe distribuirse uniformemente entre las porciones, y las setas deben mantenerse enteras o cortadas en trozos generosos para apreciar su textura.

Este plato es ideal para días fríos o como primer plato en comidas familiares, ya que estimula el apetito sin resultar pesado. La versatilidad de la receta permite adaptarla según las setas de temporada disponibles, desde níscalos hasta champiñones o setas shiitake.

Un consejo importante es no salar el caldo hasta el final de la cocción, ya que la reducción durante la cocción lenta puede concentrar demasiado la sal. Además, dejar reposar la sopa unos minutos antes de servir permite que los sabores se integren completamente.