Una sopa china tradicional con calamar fresco y pimientos coloridos
La Sopa Pekín de Calamar con Pimiento es una deliciosa reinterpretación de las sopas tradicionales de la cocina china, específicamente de la región de Pekín. Esta receta combina la suavidad del calamar con el dulzor natural de los pimientos, creando un equilibrio perfecto de sabores que es a la vez reconfortante y sofisticado. El caldo, preparado con ingredientes aromáticos, absorbe todos los matices del mar y la tierra, resultando en una experiencia culinaria que transporta directamente a los mercados de mariscos de China.
El sabor de esta sopa es complejo pero armonioso: el calamar aporta un sabor marino suave que no domina el paladar, mientras que los pimientos rojos y amarillos añaden un toque dulce y ligeramente ahumado cuando se saltean. La combinación de jengibre, ajo y cebollín crea una base aromática que es característica de la cocina china, con notas picantes y terrosas que realzan los ingredientes principales sin opacarlos.
En cuanto a textura, esta sopa ofrece una experiencia multidimensional: los trozos de calamar tienen una masticabilidad suave y tierna cuando están bien cocidos, mientras que los pimientos mantienen un crujiente agradable. El caldo es ligero pero sabroso, perfecto para ser disfrutado con cuchara. La adición de maicena opcional permite ajustar la consistencia según las preferencias personales, desde muy líquida hasta ligeramente espesa.
Para la presentación, se recomienda servir la sopa en cuencos individuales de cerámica, decorando con cebollín fresco picado y unas gotas de aceite de sésamo tostado. Los colores vibrantes del calamar blanco y los pimientos rojos y amarillos crean un contraste visual muy atractivo. Se puede acompañar con palitos de pan o galletas saladas para una experiencia completa.
Esta sopa es ideal para ocasiones especiales pero también puede prepararse como un plato principal reconfortante en días fríos. Su preparación requiere cierta atención a los tiempos de cocción para asegurar que el calamar quede tierno y no gomoso. La clave está en cocinar el calamar brevemente a fuego alto para sellar sus jugos naturales.
Desde el punto de vista nutricional, esta sopa es una excelente opción: baja en calorías, rica en proteínas de alta calidad del calamar, y con las vitaminas y antioxidantes de los pimientos. Es un plato equilibrado que satisface tanto el paladar como las necesidades dietéticas, siendo apropiado para quienes buscan una comida ligera pero sustanciosa.
Añade gambas, mejillones y trozos de pescado blanco junto con el calamar para una versión más completa de mariscos.
Sustituye el calamar por tofu firme cortado en cubos y usa caldo de verduras en lugar de caldo de pescado.
Añade pasta de chile Szechuan, pimienta de Szechuan y un toque de vinagre de arroz para una versión picante y adictiva.
Deja enfriar completamente la sopa y guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador. Consume dentro de 2 días. Calienta suavemente a fuego medio antes de servir, añadiendo un poco de agua si se ha espesado demasiado.
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