Sopa Reconfortante de Pollo con Calabacín y Arroz Basmati

La clave de esta receta está en conseguir un caldo claro y sabroso. Para ello, no saltes el paso de espumar durante la cocción del pollo; retirar la espuma que sube al principio evita que el caldo se enturbie. Los 25 minutos de cocción a fuego lento son suficientes para que la pechuga quede jugosa; si la dejas más, se secará.

Cocina el arroz basmati por separado y añádelo al final. Así evitarás que se pase y absorba todo el caldo, dejando la sopa espesa y pastosa. Enjuágalo bien antes de cocerlo para quitar el almidón superficial y que los granos queden sueltos.

El punto del calabacín es otro detalle crucial. Cocínalo en el caldo colado durante solo 5-7 minutos, hasta que esté tierno pero firme. Si se cuece en exceso, se deshará y dará una textura poco agradable. Añade el aceite de oliva y el perejil picado al final, fuera del fuego, para que conserven todo su aroma.

Para ajustar el sabor, recuerda que el caldo inicial solo lleva una cucharadita de sal. Prueba y rectifica de sal y pimienta al gusto justo antes de servir, una vez hayas incorporado todos los ingredientes. Si sobra, guárdala en la nevera; el arroz seguirá absorbiendo líquido, así que al recalentarla es probable que necesites añadir un poco de agua o caldo.