Sopa Reconfortante de Pollo con Espinacas y Lentejas

El punto delicado de esta receta está en el momento de añadir las espinacas. Si las cueces demasiado, pierden color y textura. Mi consejo es incorporarlas al final, justo antes de apagar el fuego, y remover solo hasta que se marchiten, en 2-3 minutos. Así mantendrán su frescura.

Para que el sabor base sea bueno, no te saltes el paso de sofreír bien las verduras. La cebolla debe quedar transparente y el ajo solo fragante, sin quemarse. Este fondo es lo que dará profundidad al caldo. Si el pollo te preocupa, no pasa nada si lo cueces un poco más de los 25-30 minutos, sobre todo si las pechugas son gruesas. Lo importante es que esté cocido por dentro para luego desmenuzarlo fácilmente.

Un error común es no probar la sazón al final. Las lentejas y el caldo ya llevan sal, así que ajusta con cuidado. Pruébala siempre después de incorporar el pollo desmenuzado. Si te queda muy espesa, añade un poco más de caldo o agua caliente. Esta sopa mejora de un día para otro, así que es perfecta para preparar con antelación. Solo recalienta a fuego suave y añade el perejil fresco en el momento de servir.