Sopa Reconfortante de Pollo con Judías Verdes y Arroz Integral

Lo que más se nota en el resultado final es el punto de cocción del arroz integral. Si lo añades al principio, se deshará y espesará demasiado la sopa. Por eso, se incorpora después de 10 minutos de hervir el caldo con el pollo, y necesita sus propios 25 minutos para quedar en su punto, masticable pero tierno.

El segundo punto clave son las judías verdes. Para que no queden blandas y pierdan color, se añaden al final, en los últimos 10-15 minutos. Así mantendrán ese toque crujiente que contrasta tan bien con el resto. Si usas judías congeladas, añádelas directamente sin descongelar, pero ten en cuenta que pueden soltar más agua.

Para que el pollo quede jugoso, no te limites a cocerlo. Es importante dorarlo bien en el aceite con la verdura, unos 5-7 minutos, antes de añadir el caldo. Este paso sella los jugos y da un sabor más profundo al fondo de la sopa. Si el caldo es casero, el resultado será notablemente mejor, pero con uno de brick también funciona; solo ajusta la sal al final, ya que suelen llevar bastante.

Un error común es no remover ocasionalmente mientras cuece el arroz, sobre todo si usas una olla no muy gruesa. Revuelve de vez en cuando con una cuchara de palo para evitar que se pegue en el fondo. La sopa gana mucho si la dejas reposar unos minutos fuera del fuego antes de servir; los sabores se integran mejor. Se conserva perfectamente en la nevera 3-4 días y sabe incluso más rica al día siguiente.