Sopa Reconfortante de Pollo con Judías Verdes y Quinoa

Para que quede de diez, empieza por lavar bien la quinoa bajo el grifo hasta que el agua salga clara. Si te saltas este paso, puede quedar con un sabor amargo y una textura pegajosa.

Cuando sofrías la cebolla y el ajo, hazlo a fuego medio hasta que estén transparentes, no dorados. El objetivo es que suelten su sabor en el aceite sin quemarse, que amargaría el caldo. Luego, marca bien el pollo por ambos lados; ese color y los jugos que suelta son la base del sabor.

El punto más delicado es la cocción final. Añade la quinoa y las judías verdes juntas cuando el pollo ya esté cocido y desmenuzado. Vigílalo: en 15-20 minutos la quinoa debe estar abierta (verás un hilito blanco) y las judías, tiernas pero con un punto crujiente. Si las judías se pasan, pierden color y textura.

Para ajustar la textura, recuerda que la quinoa sigue absorbiendo líquido incluso después de apagar el fuego. Si prefieres una sopa más caldosa, añade un poco más de caldo caliente al servir. El toque final de jugo de limón no es decorativo: realza todos los sabores y da frescura, pruébalo antes de decidir no ponerlo.

Si te sobra, guárdala en la nevera. Al recalentarla, es normal que la quinoa haya absorbido casi todo el caldo. Simplemente añade un poco de agua o caldo al calentarla para devolverle la consistencia de sopa.