Sopa Tex-Mex de Garbanzos con Col Rizada en Slow Cooker

Para que quede de diez, empieza por no saltarte el sofrito opcional. Esos 8 minutos extra de dorar la cebolla, el ajo y los pimientos en la sartén antes de echarlo todo a la olla lenta marcan la diferencia, le dan una base de sabor mucho más profunda. Si lo haces, asegúrate de que la cebolla quede bien transparente antes de añadir el ajo, para que no se queme y amargue.

El punto clave con las especias, sobre todo el comino y el pimentón ahumado, es mezclarlas bien con el resto de ingredientes antes de añadir el caldo. Así se reparten de forma uniforme y no te encuentras un montón de especias flotando. Si usas garbanzos de bote, escúrrelos bien; si son cocidos de la olla a presión, ya están perfectos.

Respecto a la cocción, elige el programa según tu tiempo: 3-4 horas en ALTA o 6-8 horas en BAJA. Con la baja los sabores se integran de maravilla. El truco para que la col rizada no se ponga mustia es añadirla solo los últimos 30 minutos (o 15 si la quieres más entera). Así mantiene el color y un toque de textura.

Para el acabado, no escatimes en el chorrito de lima al servir y el cilantro fresco. La acidez de la lima despierta todos los sabores. Si te sobra, esta sopa sabe incluso mejor al día siguiente. Guárdala en la nevera y calienta solo la porción que vayas a tomar.