Deliciosos dumplings chinos en caldo aromático
La sopa wonton es un clásico de la cocina china que combina la delicadeza de los dumplings rellenos con la calidez de un caldo aromático. Originaria de la región de Cantón, esta sopa ha viajado por todo el mundo adaptándose a diferentes paladares, pero manteniendo siempre su esencia: pequeños paquetitos de masa fina rellenos de carne de cerdo y camarones, flotando en un caldo claro y sabroso.
La textura es una experiencia en sí misma: la masa del wonton es suave y delicada, casi translúcida cuando está bien cocida, mientras que el relleno ofrece un contraste carnoso y jugoso. El caldo, por su parte, debe ser claro pero intenso en sabor, con notas de jengibre, ajo y cebollín que se complementan perfectamente con la carne.
La preparación de los wontons es un proceso casi meditativo que requiere paciencia y cuidado. Cada dumpling debe sellarse perfectamente para evitar que se abran durante la cocción, pero sin apretar demasiado para no romper la fina masa. La técnica de plegado tradicional, aunque puede parecer complicada al principio, se domina con práctica y el resultado vale cada minuto invertido.
Para la presentación, se recomienda servir la sopa en cuencos individuales profundos, colocando cuidadosamente 4-5 wontons en cada uno y vertiendo el caldo caliente por encima. La decoración final con cebollín fresco picado y unas gotas de aceite de sésamo no solo añade color, sino que realza los aromas. Algunas versiones incluyen también unas hojas de bok choy o espinacas baby para añadir un toque vegetal y color verde.
Esta sopa es perfecta para días fríos o cuando se busca una comida reconfortante pero ligera. A diferencia de otras sopas más pesadas, la sopa wonton se siente nutritiva sin resultar empalagosa, gracias al equilibrio entre proteínas, carbohidratos y el caldo hidratante. Es un plato que satisface tanto el hambre como el alma.
Un consejo importante es no sobrecocinar los wontons, ya que la masa puede volverse gomosa. El tiempo exacto de cocción depende del grosor de la masa, pero generalmente 3-4 minutos en agua hirviendo son suficientes. Los wontons están listos cuando flotan en la superficie y la masa se vuelve translúcida, permitiendo vislumbrar el relleno en su interior.
Sustituye la carne y camarones por una mezcla de tofu desmenuzado, champiñones picados y zanahoria rallada. Usa caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
Usa solo carne de pollo molida en lugar de la mezcla de cerdo y camarones. Añade un poco de maicena al relleno para darle más consistencia.
Añade una cucharadita de pasta de chile o unas gotas de aceite de chile al caldo. También puedes incorporar chile fresco picado al relleno.
Guarda los wontons cocidos separados del caldo en recipientes herméticos. El caldo puede guardarse por separado. Calienta por separado antes de servir.
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