Steak Frites

El steak frites es un plato emblemático de la gastronomía francesa que combina la elegancia de un bistec perfectamente cocinado con la rusticidad de unas patatas fritas caseras crujientes. Originario de los bistrós parisinos del siglo XIX, este plato representa la esencia de la cocina francesa sencilla pero sofisticada, donde la calidad de los ingredientes es primordial.

El bistec debe tener una costra dorada y caramelizada por fuera mientras mantiene su jugosidad interior, con un punto de cocción que puede variar según preferencia personal. Las patatas fritas deben ser crujientes por fuera y tiernas por dentro, con ese característico sabor a patata que se realza con la fritura en aceite caliente.

La textura es fundamental en este plato: el contraste entre la carne tierna y las patatas crujientes crea una experiencia sensorial única. La grasa de la carne se equilibra perfectamente con la sal de las patatas, mientras que la mantequilla y las hierbas aromáticas añaden profundidad de sabor.

Para la presentación, se recomienda servir el bistec entero en el centro del plato, cortado en diagonal para mostrar su punto de cocción, rodeado de las patatas fritas formando un montículo dorado. Se puede acompañar con una ramita de romero fresco y una cuña de limón para realzar los sabores.

Este plato es ideal para una cena especial pero también funciona perfectamente como comida reconfortante de diario. La clave está en utilizar ingredientes de primera calidad y respetar los tiempos de cocción tanto de la carne como de las patatas.

Para los amantes del ajo, se puede añadir unos dientes de ajo sin pelar a la sartén mientras se cocina el bistec, lo que infundirá un sutil aroma que complementará perfectamente la carne. También se puede terminar el bistec con una nuez de mantequilla fría justo antes de servir para crear una salsa espumosa.