Suco de Acerola Natural

Lo primero que conviene ajustar es la cantidad de agua. Si usas acerola congelada, que suele soltar más jugo al licuarse, empieza con 750 ml y añade el resto si ves que queda demasiado espeso. El punto ideal es que tenga cuerpo, pero que no sea un puré.

Para que el sabor sea equilibrado y no te salga demasiado ácido o amargo, añade el jugo de limón siempre. Unas gotas realzan la fruta y cortan ese regusto áspero que a veces tiene la acerola. Endulza al final, después de colar, y prueba poco a poco: su acidez natural engaña y es fácil pasarse con el azúcar.

El paso de colar es clave para la textura. A no ser que te guste con mucha pulpa y las semillas más pequeñas, usa un colador fino y presiona bien con una cuchara. Así obtienes un zumo suave. Si lo preparas con antelación, tápalo bien en la nevera; aguanta bien un par de días, aunque es cuando más fresco está.

Mi consejo: sírvelo muy frío, con hielo, y en un vaso no demasiado grande. Es un sabor intenso y concentrado, perfecto para tomar en pequeña cantidad. Si no encuentras acerola fresca, la congelada es una opción excelente y suele estar disponible todo el año.