Suco de Cupuaçu

Para que quede de diez, empieza por descongelar la pulpa de cupuaçu solo 10-15 minutos. Si la licúas completamente congelada, la textura no será suave y puede dañar tu electrodoméstico. Lo ideal es que esté blanda pero aún fría.

El punto clave es el licuado: usa agua bien fría y no escatimes en los 2-3 minutos a velocidad alta. Esto es lo que integra la grasa natural de la fruta con el agua y el azúcar, creando esa textura cremosa y homogénea que lo caracteriza. Si queda algún grumo, la bebida se cortará.

No te saltes el paso de colar. Aunque la pulpa esté procesada, siempre quedan fibras que dan una sensación arenosa. Un colador fino es tu mejor aliado para un resultado profesional. Ajusta el dulzor antes de enfriar, porque el frío atenúa la percepción del azúcar.

Para servir, el hielo picado es mejor que cubos grandes, ya que enfría más rápido y se integra mejor. Si prefieres un sabor más intenso a fruta, reduce un poco el agua. Y si no encuentras pulpa de cupuaçu, una mezcla de pulpa de maracuyá y un chorrito de leche de coco puede ser una aproximación interesante, aunque el s único es irrepetible.