Sudado de Mariscos

Para que quede de diez, empieza por controlar el tiempo de cocción de los mariscos. Si los cueces demasiado, se pondrán gomosos. Añádelos al final, cuando las verduras ya estén tiernas, y cocina solo 5-7 minutos a fuego bajo y tapado. Los camarones deben estar rosados y los mejillones, abiertos. Tira cualquier mejillón que no se abra.

La base de todo es el sofrito. Tómate tu tiempo para que la cebolla quede transparente y el tomate se deshaga bien, unos 15 minutos en total. Esto crea la profundidad de sabor. Luego, cuando añadas el plátano verde, la zanahoria y la papa, asegúrate de que se impregnen bien con ese sofrito antes de agregar los líquidos.

El plátano verde es el ingrediente que espesa el caldo de forma natural. Si lo prefieres más ligero, usa menos cantidad. Cuando viertas la leche de coco y el caldo, deja cocinar las verduras 15 minutos a fuego bajo y tapado. Deben quedar tiernas pero no deshechas, con un poco de textura.

El toque final es clave: el jugo de limón y el cilantro fresco se añaden fuera del fuego, justo al terminar. El limón levanta todos los sabores sin necesidad de más sal. Prueba y ajusta en este momento. Sírvelo bien caliente, con arroz blanco para que absorba el caldo.