Albóndigas de cordero en salsa de tomate y huevo al estilo marroquí
El Tajine de Kefta es un plato tradicional marroquí que combina la riqueza de las albóndigas de cordero con la suavidad de una salsa de tomate especiada y la sorpresa final de los huevos escalfados en la misma cocción. Este plato toma su nombre del utensilio de cocina en el que se prepara, el tajine, una olla de barro con tapa cónica que permite una cocción lenta y uniforme, conservando todos los sabores y aromas de los ingredientes.
Las albóndigas, llamadas kefta en el norte de África, se elaboran con carne de cordero picada finamente mezclada con una selección de especias como comino, cilantro y pimentón dulce. La textura de las kefta es jugosa y tierna por dentro, mientras que se doran ligeramente antes de sumergirse en la salsa. La salsa de tomate se enriquece con cebolla, ajo y un toque de canela que aporta un aroma característico y cálido.
La presentación tradicional del Tajine de Kefta es espectacular: se sirve directamente en el tajine de barro, con las albóndigas distribuidas uniformemente sobre la salsa y los huevos colocados estratégicamente alrededor, cocidos justo hasta el punto en que la yema queda cremosa pero no líquida. El contraste de colores entre el rojo de la salsa, el dorado de las albóndigas y el blanco de los huevos crea un efecto visual muy atractivo.
Este plato es perfecto para compartir en familia o con amigos, ya que invita a comer directamente del tajine con pan árabe o marroquí para mojar en la salsa. Los sabores son complejos pero equilibrados, con notas terrosas de las especias, dulzura del tomate y la riqueza de la carne de cordero. Es un plato que mejora si se deja reposar unos minutos antes de servir, permitiendo que los sabores se integren completamente.
Para una auténtica experiencia marroquí, se recomienda acompañar el tajine con una ensalada de pepino y yogur, aceitunas verdes y limones en conserva. La combinación de texturas y temperaturas (el tajine caliente con los acompañamientos fríos) es característica de la cocina del Magreb. Además, el plato es bastante versátil y puede adaptarse a diferentes preferencias dietéticas.
En cuanto a consejos de presentación, si no se dispone de un tajine de barro, se puede utilizar una cazuela de hierro fundido o cerámica que conserve bien el calor. Decorar con hojas frescas de cilantro o perejil picado justo antes de servir añade un toque de frescura y color. El pan debe servirse caliente para que absorba mejor la deliciosa salsa.
Añadir rodajas de calabacín, pimiento rojo y berenjena a la salsa antes de poner las kefta para un plato más completo.
Omitir los huevos y servir las kefta en salsa con una guarnición de cuscús o arroz.
Sustituir la carne de cordero por pollo picado para una versión más suave y baja en grasa.
Dejar enfriar completamente, guardar en un recipiente hermético y refrigerar. Calentar a fuego bajo en una sartén o en el microondas antes de servir.
Aún no hay comentarios. ¡Sé el primero en opinar!
Solo los usuarios registrados pueden escribir comentarios.
