Deliciosa tapioca brasileña rellena con pollo desmenuzado y queso derretido
La tapioca rellena es una delicia tradicional brasileña que se ha popularizado en todo el mundo por su simplicidad y versatilidad. Originaria del norte de Brasil, especialmente de la región del Nordeste, este plato utiliza la harina de yuca o mandioca, un ingrediente fundamental en la gastronomía indígena brasileña. La tapioca es una especie de crepe sin gluten que se prepara en una sartén y se rellena con ingredientes dulces o salados, siendo la versión salada con pollo y queso una de las más populares.
La textura de la tapioca es única: crujiente por fuera pero suave y ligeramente gomosa por dentro, creando un contraste perfecto con el relleno jugoso. El sabor es neutro, lo que permite que los sabores del relleno brillen por sí mismos. Cuando se cocina correctamente, la tapioca se vuelve translúcida y forma una superficie lisa que envuelve perfectamente el relleno.
Para el relleno, utilizamos pollo desmenuzado cocido con cebolla, ajo y especias, mezclado con queso mozzarella que se derrite maravillosamente al cerrar la tapioca. La combinación de sabores es equilibrada: el pollo aporta proteína y sabor, mientras que el queso añade cremosidad y un toque lácteo que complementa perfectamente la neutralidad de la tapioca.
La presentación tradicional es simple pero atractiva: se sirve la tapioca doblada por la mitad o en forma de paquete, mostrando el relleno a través de la masa translúcida. Se puede acompañar con una ensalada fresca o salsa de tomate casera. Para una presentación más elegante, se puede cortar en triángulos y disponer en el plato con hierbas frescas como perejil o cilantro.
Este plato es ideal para comidas rápidas, cenas informales o incluso para sorprender a invitados con algo diferente. Su preparación es sencilla pero requiere atención durante el cocinado de la masa para lograr el punto perfecto de cocción. La tapioca rellena es un ejemplo perfecto de cómo la cocina brasileña combina ingredientes simples para crear platos memorables.
Un consejo importante es servir la tapioca inmediatamente después de prepararla, ya que al enfriarse pierde su textura característica y puede endurecerse. Si necesitas prepararla con anticipación, puedes mantenerla caliente en el horno a temperatura baja hasta el momento de servir.
Sustituye el pollo por jamón cocido en trozos y añade queso cheddar en lugar de mozzarella.
Versión dulce: rellena la tapioca con rodajas de plátano y chocolate derretido, espolvorea con azúcar glas.
Usa tofu desmenuzado en lugar de pollo y queso vegano. Añade verduras salteadas como pimientos y cebolla.
Guarda la tapioca rellena en un recipiente hermético en el refrigerador. Para recalentar, colócala en una sartén a fuego medio-bajo hasta que se caliente por completo, o en el horno a 160°C por 10-15 minutos.
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