Tarta de avellana en Thermomix

Si no quieres que se estropee al final, controla que las avellanas tostadas estén completamente frías antes de triturarlas. Si las procesas calientes, liberarán aceite y la harina se apelmazará, arruinando la textura del relleno. Déjalas enfriar en la bandeja fuera del horno.

Para la base, el truco está en presionar bien la mezcla de galletas y mantequilla fría con la base de un vaso. Si queda suelta, se desmigajará al cortar. Y no te saltes el paso de refrigerar 15 minutos; eso ayuda a que se compacte y no se deshaga al verter el relleno líquido.

Al preparar el relleno, asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para que se emulsione bien con el azúcar. Añade los huevos de uno en uno, batiendo después de cada uno, para que la mezcla no se corte. Si se separa, la tarta puede quedar granulosa.

El punto de horneado es clave. Hornea a 180°C durante 35-40 minutos, pero no confíes solo en el tiempo. La tarta está lista cuando la superficie está dorada y, lo más importante, cuando un palillo insertado en el centro sale limpio. Si sale con migas húmedas, necesita más tiempo.

El error más común es intentar desmoldar o cortar la tarta caliente. El relleno necesita enfriarse completamente en el molde sobre una rejilla para que se asiente y tenga la textura cremosa correcta. Si la sacas antes, se desparramará. Mi consejo: hazla el día anterior. Además, para cortes limpios, pasa un cuchillo grande por agua caliente y sécalo entre porción y porción.

Si no tienes galletas digestive, puedes usar otras tipo María. Y si quieres un toque diferente, añade una cucharada de cacao en polvo a la harina del relleno. Se conserva bien tapada a temperatura ambiente 2-3 días.