Tarta esponjosa de canela y vainilla, fácil con Thermomix
Para clavar el punto, céntrate en la temperatura de los ingredientes. Usa huevos y leche a temperatura ambiente para que se integren bien con el aceite y no cuajen la masa. El error más común es usar líquidos fríos, lo que puede dar una textura más densa.
Al engrasar el molde, hazlo generosamente con mantequilla y enharina bien, girando el molde y golpeando para quitar el exceso. Esto es clave para que el desmolde sea limpio. Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo antes de meter la tarta.
En el Thermomix, mezcla primero los secos (harina, azúcares, levadura, sal) a velocidad 5 durante 10 segundos. Raspa bien las esquinas con la espátula. Luego añade los líquidos (huevos, leche, aceite, vainilla) y mezcla otros 30 segundos a velocidad 4. La masa debe quedar homogénea y líquida, sin grumos.
Aquí viene el truco para el efecto mármol: reserva un tercio de la masa sin canela. Añade 2 cucharadas de canela al resto que queda en el vaso y mezcla 10 segundos a velocidad 3. En el molde, monta tres capas: primero la mitad de la masa blanca, luego toda la masa con canela, y finalmente el resto de la masa blanca. Con un cuchillo, haz solo unas pocas pasadas en espiral para integrar los colores. Si mezclas demasiado, perderás el efecto veteado.
El horneado es el otro momento crítico. Hornea durante 40-45 minutos. Para saber si está hecha, clava un palillo en el centro; debe salir limpio. Si la superficie se dora demasiado rápido, tápala con un trozo de papel de aluminio. Sácala del horno y déjala reposar en el molde 15 minutos antes de desmoldar. Si intentas sacarla antes, podría romperse.
Solo decora cuando esté completamente fría. Mezcla la cucharada restante de canela con el azúcar glas y tamízala por encima. Si la decoras en caliente, el azúcar se derretirá y se pondrá pegajosa.
Para sustituir, el azúcar moreno puedes cambiarlo por blanco, pero perderás ese punto de caramelo. Si no tienes aceite de girasol, usa uno neutro como el de oliva suave. Se conserva bien tapada a temperatura ambiente 2-3 días.
Añade 2 manzanas peladas y cortadas en láminas finas entre las capas de masa. Las manzanas aportarán jugosidad y un sabor afrutado que combina perfectamente con la canela.
Sustituye la harina de trigo por harina de almendra o una mezcla de harinas sin gluten. Ajusta la cantidad de líquido si es necesario, ya que las harinas alternativas pueden absorber diferente cantidad de humedad.
Añade 100 g de chocolate negro fundido a la masa con canela. También puedes incorporar chips de chocolate a la mezcla para obtener trocitos de chocolate fundido en cada bocado.
Una vez fría, guarda la tarta en un recipiente hermético o cubierta con film transparente. Se conserva bien a temperatura ambiente durante 2 días, o en refrigerador hasta 4 días. Para servir, deja atemperar 30 minutos fuera del refrigerador.
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23 de febrero de 2026
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