Tarta rápida de queso en airfryer

Si vas con poco margen de error, céntrate en que el queso crema esté a temperatura ambiente. Si está frío, te costará batirlo bien con el azúcar y quedarán grumos en el relleno. Bate bien después de añadir cada huevo para que la mezcla emulsione y no se corte.

Para la base, presiona bien la mezcla de galletas y mantequilla en el fondo del molde. Que quede compacta y uniforme, así no se desmigajará al cortar. Métela a la nevera mientras haces el relleno para que se firme.

El punto de cocción es clave. Precalienta la airfryer a 160°C siempre. Cocina durante 25-30 minutos, hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún se mueva ligeramente al mover el molde. No la dejes hasta que esté completamente firme, porque al enfriar seguirá cuajando. Si se pasa, la textura será seca y granulosa.

La paciencia después de hornear es tu mejor aliada. Deja enfriar completamente a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 4 horas, a ser posible toda la noche. Así la tarta se asienta, se firma y es mucho más fácil desmoldar y cortar limpiamente. Si la intentas sacar antes, se te romperá.

Para la cobertura, calienta un poco la mermelada para que sea más fácil extenderla. Si no tienes frutos rojos, usa mermelada de albaricoque o un simple baño de chocolate fundido. Si el queso crema te parece muy básico, añade un chorrito de limón o un poco de ralladura de naranja al relleno. Guárdala siempre en la nevera.