Clásico postre francés caramelizado hecho fácilmente en airfryer
La tarta tatin es un postre clásico francés que nació por accidente en el Hotel Tatin en el siglo XIX. Las hermanas Tatin, propietarias del hotel, dejaron quemar una tarta de manzana y decidieron darle la vuelta para servirla con las manzanas caramelizadas en la parte superior. Este error culinario se convirtió en uno de los postres más icónicos de la gastronomía francesa, adorado por su combinación perfecta de manzanas tiernas y caramelo dorado.
Esta versión individual adaptada para airfryer conserva toda la esencia del postre original pero con la comodidad de porciones individuales y un método de cocción moderno. Las manzanas se caramelizan lentamente en una sartén con azúcar y mantequilla hasta obtener un color ámbar profundo, luego se cubren con masa quebrada y se hornean en la airfryer hasta que la masa esté dorada y crujiente.
El sabor es una deliciosa combinación de dulce y ácido, con las manzanas manteniendo su textura firme pero tierna bajo el caramelo. La masa quebrada absorbe los jugos del caramelo mientras se hornea, creando una base húmeda y sabrosa que contrasta perfectamente con la crujiente superficie superior. El toque de canela añade calidez y profundidad al perfil de sabor.
Para la presentación, es fundamental servir la tarta tatin caliente, justo después de darle la vuelta para revelar las hermosas manzanas caramelizadas. Se recomienda acompañar con una bola de helado de vainilla que se derrita lentamente sobre el caramelo caliente, o con un poco de nata montada para contrastar la dulzura. La vista de las manzanas perfectamente dispuestas en espiral es tan atractiva como su sabor.
El uso de la airfryer permite obtener resultados consistentes y controlados, con una cocción uniforme que garantiza que la masa quede perfectamente dorada sin quemarse. Este método también reduce el tiempo de cocción comparado con un horno tradicional, haciendo que este postre elegante sea accesible para cualquier ocasión.
Un consejo importante es dejar reposar la tarta unos minutos después de sacarla de la airfryer antes de darle la vuelta, para que los jugos se asienten y no se desmonte al desmoldar. La paciencia en este paso se verá recompensada con una presentación impecable y un sabor concentrado.
Sustituye las manzanas por peras conferencia para una versión más suave y aromática.
Usa mantequilla vegana y masa quebrada sin lácteos, omitiendo el huevo para pintar.
Añade nueces picadas al caramelo para dar textura crujiente y sabor a nuez.
Guardar las tartas sin desmoldar en el refrigerador cubiertas con film transparente. Calentar en airfryer a 160°C durante 5 minutos antes de servir.
Aún no hay comentarios. ¡Sé el primero en opinar!
Solo los usuarios registrados pueden escribir comentarios.
