Té a la Menta Marroquí

Antes de ponerte con todo, mira esto: el té verde gunpowder necesita un primer lavado. Si te lo saltas, el resultado será demasiado amargo. Vierte el agua hirviendo sobre las hojas, tapa y deja exactamente 2 minutos, luego tira esa agua. Así preparas las hojas para la infusión buena.

Lava bien la hierbabuena fresca y sécala. Usa principalmente las hojas, pero un par de tallos tiernos darán más aroma. Añádela a la tetera junto con el azúcar solo después de ese primer lavado.

El punto clave está en la infusión principal. Tras añadir el agua hirviendo de nuevo, tapa y deja reposar entre 5 y 7 minutos. No lo remuevas. Este tiempo define la intensidad: menos para un sabor más ligero, más para uno más cargado.

Para que el azúcar se integre y los sabores se equilibren, no basta con remover. El truco es verter un vaso y devolverlo a la tetera. Repite esto 3 o 4 veces. Luego, al servir, vierte desde cierta altura para crear la espuma característica.

Un detalle que marca la diferencia: antes de empezar, pasa la tetera marroquí por agua fría del grifo. Esto enfría las paredes y evita que el té se queme con el agua hirviendo, lo que arruinaría el sabor.

Si el resultado te parece muy dulce o muy fuerte, ajústalo la próxima vez. La cantidad de azúcar es orientativa, y el tiempo de infusión es tu herramienta para controlar la intensidad. Sirve bien caliente, pero no hirviendo.