Té Caliente de Romero

Lo que más se nota en el resultado final es el punto del agua. Si hierve a borbotones sobre el romero fresco, libera demasiados taninos y la infusión sale amarga. Mi consejo es retirar el agua del fuego cuando empiecen a formarse las primeras burbujas pequeñas en el fondo, justo antes de que rompa a hervir.

Para que el sabor sea limpio, lava bien las ramitas. Si son grandes, puedes apretarlas ligeramente con los dedos para ayudar a que suelten sus aceites. Luego, infusiona con el recipiente tapado. De 5 a 7 minutos dan un equilibrio perfecto entre aroma y cuerpo; si lo dejas más de 10, el amargor puede dominar. No remuevas durante este reposo.

A la hora de servir, un colador fino es imprescindible para que no caigan restos de hojas. Si vas a añadir miel, hazlo una vez colado el té en la taza, para que se integre bien con el calor. La rodaja de limón o un poco de jengibre rallado son opciones que cortan ligeramente el carácter herbal del romero, pero prueba primero la infusión sola para conocer su sabor real.

Si te sobra, guárdalo en la nevera y tómalo frío al día siguiente; es un buen digestivo incluso así. La clave está en controlar la temperatura del agua y el tiempo de infusión: con eso, te saldrá bien desde la primera vez.