Té con Leche Tradicional

El secreto para que salga bien está en el orden. Sirve siempre el té colado en la taza primero y luego añade la leche. Así controlas el color y la intensidad, y evitas que la leche se 'cocine' con el agua demasiado caliente, que es lo que le da un sabor rancio.

Para el té negro, el agua debe estar a ebullición completa (100°C). Un truco que marca la diferencia es precalentar la tetera con un poco de esa agua y tirarla antes de echar el té. Si la tetera está fría, el agua pierde temperatura al entrar y el té no se infusiona correctamente.

El tiempo de infusión es tu punto de control. Entre 3 y 5 minutos es el rango. Menos, queda aguado; más, se vuelve amargo. Para la primera vez, prueba a los 4 minutos y ya ajustarás después.

Con la leche, el error común es hervirla. Solo hay que calentarla suavemente hasta que esté tibia (unos 60°C). Si la hierves, puede formar una película o alterar su sabor. Si te sobra té, guárdalo sin leche en la nevera. Al recalentarlo, añade leche fresca.

Para endulzar, empieza con media cucharadita por taza y prueba. Es más fácil añadir que quitar. Si no tienes leche entera, la semidesnatada funciona, pero el resultado será menos cremoso.