Té Frío de Rooibos y Manzana

Si es la primera vez que la haces, ojo con el tiempo de infusión del rooibos. Dejarlo más de 7 minutos puede amargar la base de toda la bebida. Apaga el fuego antes de añadir las hebras y usa un reloj.

Para que la manzana suelte bien su sabor, corta una en cubos pequeños y métela en la jarra con el té caliente. La otra, resérvala en rodajas finas para decorar al servir. Si usas manzana roja, como Gala, aportará más dulzor; si prefieres un toque ácido, elige una verde.

El paso que marca la diferencia es la maceración en frío. Después de dejar enfriar un poco la mezcla, tapa la jarra y refrigérala al menos 2 horas, o idealmente toda la noche. Así la canela, el limón y la manzana integrarán sus sabores de verdad, sin necesidad de añadir mucho edulcorante después.

A la hora de servir, cuélalo para retirar los trozos de fruta y la canela. Llena el vaso con abundante hielo y decora con la rodaja de manzana y la menta. Prueba antes de endulzar; muchas veces el dulzor natural es suficiente. Se conserva perfectamente en la nevera 2-3 días.