Té Frío de Té Negro y Manzana

Para ahorrar tiempo sin liarla, haz esto primero: prepara el té y la infusión de manzana por separado. El punto más delicado es el té negro. Cuando hierva el agua, apaga el fuego y añádelo para infusionar solo 4-5 minutos. Pasarte de tiempo hará que la bebida quede amarga. Cuélalo enseguida en una jarra de vidrio.

Mientras, en el mismo cazo, cuece las manzanas con el resto del agua, el azúcar y la cáscara de limón. Déjalas 8-10 minutos a fuego suave, hasta que estén tiernas pero no se deshagan. Así liberarán su jugo y dulzor de forma natural. Luego, cuela este líquido sobre el té. Mi consejo: presiona ligeramente las manzanas cocidas con una cuchara para extraer todo su sabor, pero sin aplastarlas del todo.

Aquí viene el truco para que los sabores se integren de verdad: deja que la mezcla se enfríe fuera de la nevera unos 15 minutos, luego tápala y refrigérala al menos 2 horas, o idealmente de un día para otro. La infusión en frío es más suave y el sabor mejora con el reposo. Si la pruebas y notas que falta dulce, puedes añadir un poco más de miel o azúcar en este momento, disuelve bien.

Para servir, usa vasos altos con mucho hielo. Si pones el té ya bien frío, el hielo se derretirá menos y no diluirá el sabor. Si quieres darle un toque especial, ralla un poco de jengibre fresco al cocer las manzanas, o añade una rama de canela. Se conserva perfectamente en la nevera hasta 3 días.